“Estamos próximos a cumplir 17 años y a lo largo de nuestro desarrollo institucional nos hemos enfocado únicamente en ofrecer como programa de estudios la carrera de Gastronomía, de tal manera que nuestros estudiantes, luego de tres años de formación, se convierten en profesionales técnicos de Gastronomía. Los alumnos de Cumbre reciben tres certificaciones modulares durante el tiempo de estudios: en el primer año en Cocina regional, en el segundo año en Cocina peruana y, en el tercer año, Cocina internacional”, destaca Jesús Alberto Paiva, director del instituto.

De ese modo, Cumbre ofrece a sus estudiantes una preparación amplia, que les permite posicionarse en un mercado laboral altamente competitivo y exigente, no solo dentro sino también fuera del país.

“El resultado de nuestros egresados tiene que ver también con la calidad de nuestros instructores chef, quienes no solo cuentan con una formación especializada dentro de la variedad que tiene la gastronomía, sino que todos ellos han logrado realizado estudios y pasantías en Italia, España y Francia”, comenta.

Ese es el caso de la directora Gastronómica del instituto, Rosetta Consentino, quien está permanentemente acompañando el proceso formativo de los estudiantes, quienes aspiran, por qué no, a convertirse en embajadores de la culinaria peruana en el exterior.

Cursos y ciclo

Ciclo académico 2023-I iniciará el próximo 27 de marzo. Sin embargo, los jóvenes que se ingresarán como alumnos este año tendrán la oportunidad de acceder, de manera gratuita, al curso denominado “Inducción a la cocina”.

El curso está integrado por tres talleres, el primero de Pastelería, a cargo del chef Luis Huerta; el segundo sobre Comunicación gastronómica y, el tercero, Cocina peruana, a cargo del chef Kevin Suárez.

Actualmente, el instituto cuenta con 800 estudiantes.

Día del Pisco Sour

Con el objetivo de afianzar las relaciones del instituto con la comunidad, el último fin de semana Cumbre ofreció una clase magistral sobre la historia del Pisco Sour, bebida nacional declarada Patrimonio de la Nación. La sesión estuvo a cargo del chef Pablo Uriarte.

A la actividad asistieron representantes de organizaciones del sector turismo como el Comité Gremial de Turismo de la Centenaria Cámara de Comercio y Producción de Lambayeque, presidido por María Isabel Espinal; la Alianza Francesa de Chiclayo; la Asociación Peruana de Agencias de Viajes y Turismo – APAVIT; la Asociación de Guías Oficiales de Turismo – AGOTUR, medios de comunicación y el Colegio de Periodistas de Lambayeque, liderado por su decana Rosa Chambergo Montejo.

“Sabemos que el turismo ha sido uno de los sectores que durante la pandemia fue severamente afectado, por ello queremos estrechar los vínculos para que desde nuestra institución se puedan generar actividades en común, a fin de difundir no solo las bondades de la gastronomía regional y nacional, sino también nuestra esencia como pueblo, tradiciones, costumbres y potencialidades en la industria sin chimenea. En Cumbre estamos muy comprometidos con ello”, destaca el director.

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