La trucha que se cultiva en el Perú es la llamada trucha arcoíris ‘Oncorhynchus mykiss’, pez de la familia de los salmónidos, que se distingue de las otras truchas por la banda ancha de color rosado púrpura que tiene en cada uno de sus flancos, posee el vientre blanco y muestra puntos negros en la parte dorsal y en las aletas.

La trucha arcoíris es originaria de los ríos y lagos de América del Norte, al oeste de las Montañas Rocosas, sin embargo, actualmente este pez ha sido introducido en todo el mundo gracias a su popular uso en la pesca deportiva y debido a su exquisita carne.

Este salmónido llegó a Perú en 1924 de la mano de la Cerro de Pasco Corporation para pesca deportiva en La Oroya. Debe haber sido entre marzo y julio época de desove de la trucha en Norteamérica de 1924 que J.R. Mitchell y B.T. Colleg -trabajadores de la Cerro de Pasco Corporation- importaron ovas de trucha y sembraron los alevinos en cursos y cuerpos de agua cercanos a la fundición de La Oroya, con fines recreativos.

En pocos años la trucha se adaptó muy bien a la región andina central, en 1930 la trucha llegó a Quichuay, al norte de Huancayo, y en 1941 al Titicaca. En los 90 la trucha ya se cultivaba en toda la sierra; sin embargo, no fue hasta este siglo que este salmónido empezó a descollar en la producción acuícola nacional: de 2586 toneladas el 2001, llegó a 64 372 toneladas el 2018, y 61 573 toneladas el 2022.  

Panorama internacional

Según datos de la FAO a nivel global la producción de trucha arcoíris pasó de 496 495 toneladas en el año 2000 hasta 1 105 245 toneladas en el año 2023. Siendo los principales países con producción acuícola de trucha arcoíris, el año 2023: Turquía como el principal productor con 20,0 % seguida muy de cerca por Irán (19,5 %), luego Federación de Rusia (11,8 %), Noruega (8,1 %), Chile (4,0 %), China (3,7 %) y Perú (3,6 %) ocupando el séptimo lugar.

En América Latina y El Caribe, ese mismo año 2023, la producción acuícola de trucha arcoíris se concentró básicamente en tres países: Chile (34,6%), Perú (31,2%) y Colombia (24,8%) que en conjunto sumaron 90,6 %.

En el Perú

La cosecha nacional de trucha en el decenio 2015-24 fluctuó entre 39 859 toneladas métricas (año 2023) hasta 64 372 (año 2018), siendo el promedio durante este periodo de 57 645 toneladas métricas. El año 2024 la cosecha fue de 44 886 TM lo cual representó un incremento de 12,6% respecto al año anterior. Los departamentos Puno, Pasco, Huancavelica y Junín son los cuatro principales departamentos productores de trucha arcoíris en el Perú, juntos representaron el año 2024 el 87,9 % de la cosecha total en el país.

La cosecha nacional de trucha arcoíris es principalmente para el consumo del mercado interno. El porcentaje de truchas vendidas en el mercado nacional respecto a la cosecha anual se ha movido durante el periodo 2015-24 en el rango de 73,92 % (año 2023) hasta el 94,47 % (año 2017). El año 2024 la venta interna fue del 83,28 % registrando un incremento de 9,36 % respecto al año 2023.

Según datos del Catastro Acuícola del Ministerio de la Producción hasta diciembre 2025 se han otorgado 3 261 derechos para desarrollar la actividad de cultivo de trucha en diecinueve departamentos (Amazonas, Ancash, Apurímac, Arequipa, Ayacucho, Cajamarca, Cusco, Huancavelica, Huánuco, Junín, La Libertad, Lambayeque, Lima, Moquegua, Pasco, Piura, Puno, San Martín y Tacna), con un total de 3 014,63 hectáreas de las cuales el 24,25 % se encuentran en calidad de Autorización (en predios de propiedad privada), y el 75,25 % como Concesión (en terrenos públicos o áreas acuáticas de dominio público).

Por el tipo de categoría productiva 1 884 (57,77 %) de los derechos otorgados corresponden a cultivo de AREL (Acuicultura de Recursos Limitados, hasta 10 toneladas brutas/año), 1 368 (41,95%) a cultivos de AMYPE (Acuicultura de Micro y Pequeña Empresa, hasta 150 toneladas brutas anuales), y solo 9 (0,28%) a cultivos de AMYGE (Acuicultura de Mediana y Gran Empresa, más de 150 toneladas brutas/año).

De acuerdo a información de la SUNAT, a través de la Partida Arancelaria 511911000, el año 2025 se importó 23 043 kg de peso neto de ovas embrionadas de trucha por un valor de $7 135 778. El mayor proveedor de ovas embrionadas al Perú el año 2025 fue España (49,75 %), seguido de Estados Unidos (29,65 %), Dinamarca (8,99 %), Francia (6,65 %) Sudáfrica (3,35 %) y Chile (1,59 %).

Con relación a las exportaciones peruanas de trucha proveniente de la acuicultura, el año 2024 la exportación fue de 5 162 TMB (US $ FOB 33 975 662), registrando un incremento de 4,2 % con respecto a las TMB exportadas el año 2023. Siendo los principales mercados en el 2024 Japón, EE.UU. y Canadá que en conjunto sumaron 85,6%.

En el departamento de Lambayeque se cuenta con siete piscigranjas formalizadas, en el distrito altoandino de Incahuasi, las mismas que durante los años 2021, 2022, 2023, 2024 y 2025 cosecharon en conjunto 2,47; 1,81; 0,84; 1,00 y 9,21 toneladas de trucha/año, respectivamente.

Deja tu Comentario