Un conocido local de la cuadra seis de la calle Elías Aguirre alberga en su interior un lugar con 60 años de tradición culinaria. Se llama ‘Mi Tía’, aunque algunos, quienes pintan canas sobre todo, lo conocen como ‘El Cincuentita’, un restaurante donde los comensales pueden sentir que verdaderamente comen como en casa.
La dueña de este emprendimiento chiclayano, María Elena Azalde Carvallo, cuenta que todo surgió “como jugando”. Relata que su mamá, Nelly Carvallo Narváez, siempre le preparaba a ella y sus hermanos bocaditos para que comieran durante el día. La sazón de estos aperitivos era tan buena que sus amigos de la entonces pequeña María Elena empezaron a preguntarle dónde los compraba, a lo que ella respondía que era su mamá quien los hacía.
Cuenta que poco a poco los niños que vivían en la cuadra seis de la calle Colón empezaron a llegar a su casa a degustar de los bocaditos que preparaba su mamá (papa a la huancaína, papa rellena, ceviche, etc.), quien les vendía todo a 50 centavos, pues era un precio accesible para el bolsillo de los niños. Tanta fue la popularidad de estos aperitivos que pronto dejaron de ser solo los niños de la cuadra quienes llegaban. En adelante también lo hicieron los niños de los principales colegios de Chiclayo.
“Empezaron a llegar chicos del Labarthe, del San José, del María Reina, de La Inmaculada, a las finales todos se pasaron la voz y en casa ya no entraba ni una aguja. Ellos fueron quienes le pusieron ’El Cincuentita’, porque mi mamá todo lo vendía a 50 céntimos”, relata.
ANÉCDOTAS
Azalde Carvallo recuerda que un día llegó muy molesta a tocar la puerta de su casa una de las mamás de los niños que acudían frecuentemente a comer. “La mamá del niño llegó y le dijo a la mía: ‘Señora, vengo a ver dónde se mete mi hijo porque siempre llega a la casa y ya no quiere comer’, a lo que mi mamá se río y la invitó a pasar”.
Cuenta que su mamá le explicó que ella preparaba bocaditos para los niños y le hizo probar de los manjares que hacía. Relata que la madre de este niño quedó tan feliz que al día siguiente trajo a toda su familia a comer a casa de doña Nelly.
María Elena Azalde explica también de dónde surge el nombre ‘Mi Tía’. Señala que su mamá siempre llamaba cariñosamente a los comensales que acudían a su casa, para entonces ya convertida en un pequeño restaurante, como “sobrinos”, razón por la cual quienes llegaban la trataban a ella de “tía”.
“Si bien empezó todo con los amigos de la cuadra y luego los chicos de los colegios representativos de Chiclayo, ya después empezó a llegar gente de todas las edades y mi mamá les decía sobrinos a todos, a grandes y a chicos. Ella fue siempre muy cariñosa”, recuerda.
CALIDAD SIN MEZQUINAR
Azalde Carvallo anota que su madre le enseñó a ella cómo debía dirigir el negocio y fue así que en el 2000 tomó las riendas del mismo, manteniendo siempre el tradicional sabor que caracteriza a ‘Mi Tía’.
Desde entonces, María Elena Azalde implementó el rubro de hamburguesas, construyó un “mezzanine” en el segundo piso y puso también la atención por “delivery”, de modo que el negocio creciera un poco más.
Señala que su plato bandera es la papa a la huancaína, cuya crema es muy valorada por los comensales, así como las papas rellenas. Preparan también platos criollos como el cabrito y el arroz con pato y últimamente han innovado con la preparación de patitas de cerdo con la sarza y el ceviche de lenguado con pulpa de cangrejo.
“Yo pienso que a nosotros nos diferencia la calidad de la comida porque no mezquinamos en nada. Por ejemplo, así el loche esté carísimo, nosotros le ponemos la misma cantidad al arroz con pato o al cabrito. No importa si no se gana mucho porque sabemos que hay temporadas en las que este insumo baja de precio”, menciona.
De igual forma, comenta que tampoco escatiman con los ingredientes de los postres que preparan. “Uno prueba la torta tres leches que preparamos y verdaderamente se sienten las leche. Lo mismo con la mazamorra, la nuestra es una llena de frutas, algunos solo le ponen un guindón o un pedazo de piña, nosotros no”, comenta.
ENGREÍR AL CLIENTE
Señala que otro de los aspectos que diferencia a ‘Mi Tía’ es el hecho de consentir a sus clientes. Explica que siempre preparan los platos al gusto del cliente. Por ejemplo, si el comensal desea su comida sin sal o sin condimentos, ellos lo preparan así.
De igual forma, explica que si el cliente se quedó con hambre o con sed, tampoco tienen reparos en servir un pan adicional o más refresco, pues ellos buscan engreír.
“Este es un restaurante popular donde pueden comer todos sin importar su condición social porque los precios están al alcance. Invito a todos los chiclayanos a visitar ‘Mi Tía’, tengan la seguridad que aquí serán bien atendidos y comerán como en casa”, manifiesta.
Ubicado en pleno corazón de Chiclayo, el complejo médico Pharma Lamb abrió desde hace cinco meses sus puertas a la colectividad para brindar una atención de calidad con los mejores especialistas a una tarifa social, según cuenta su gerente Richard Palacios Velarde.
“Pharma Lamb inicia como una farmacia el 12 de marzo del 2012, producto de la experiencia acumulada de 17 años que tenía en ese entonces. Gracias al apoyo de mi familia, decidimos abrir este negocio propio”, relata.
Palacios Velarde manifiesta que ante la falta de establecimientos de salud con una adecuada infraestructura que brinden atención de calidad a precios razonables decidieron implementar un complejo médico, el cual desde hace cinco meses acoge a la colectividad chiclayana.
LOS MEJORES ESPECIALISTAS
El gerente de este emprendimiento señala que Pharma Lamb cuenta con 11 especialidades: medicina interna, geriatría, reumatología, traumatología, cardiología, dermatología, ginecología oncológica, pediatría, neurología, medicina general y psiquiatría.
Al respecto, señala que en gineconcología cuentan con un reconocido especialista como el doctor Aurelio Torres Cava, en pediatría con un destacado profesional como el doctor José Luis Quiroga Chero, en cardiología al galeno Luis Chanta Chumán, en traumatología al doctor Miguel Ángel Rímac Rondán y en psiquiatría a la médica Rosa Cortez Morante.
“Personalmente yo he contactado uno a uno a estos médicos a quienes conozco desde hace muchos años y puedo dar fe, así como la ciudadanía en general, de su capacidad profesional”, asevera.
Señala, además, que en el caso de los pacientes crónicos se les hace un seguimiento personalizado.
TARIFA SOCIAL
Asimismo, señala que han entrado al mercado con interesantes convenios con grandes instituciones, por lo cual ofrecen descuentos de un 30 % y hasta 50 % por consulta a los pacientes. Además, tienen un descuento especial en el área de farmacia, la cual se encuentra totalmente abastecida para las distintas especialidades.
“Nosotros nos dirigimos a todo tipo de público. Aquí llega gente del mismo Chiclayo, pero también de los pueblos y distritos de otros departamentos como Cajamarca y Amazonas. Tenemos incluso pacientes que vienen de la sierra y está muy contentos por la atención que les brindamos”, sostiene.
PROYECCIONES
Por otro lado, comenta que tienen proyectado implementar en el mediano plazo otras especialidades como gastroenterología, urología, nefrología y el departamento de diagnóstico por imágenes.
Señala que su visión es convertir Pharma Lamb en una clínica A1 donde puedan realizar distintas cirugías.
“Invito a la colectividad lambayecana, con la cual estoy muy agradecido por estos años de acogida, a que visiten el complejo médico de Pharma Lamb, donde encontrarán a los mejores especialistas de cada área, quienes les brindarán una atención personalizada. Los esperamos en Luis Gonzales Nº 444 de 8:00 a.m. a 10:00 p.m. La salud debe estar al alcance de todos”, sentencia.
