La exquisitez de la gastronomía zañera se podrá nuevamente en vitrina el 27 y 28 de agosto con la realización de V Festival del Chancho, actividad que de manera sostenida organiza la comuna del distrito con apoyo de la Gerencia Regional de Comercio Exterior y Turismo - GERCETUR Lambayeque.

El festival, además de revalorar la culinaria del tradicional distrito, sirve como atractivo para que los visitantes puedan conocer las otras bondades que en arquitectura, danza, música y cultura viva ofrece Zaña.

Este año se espera la llegada de más de 15 mil personas, considerando que en la versión 2015 del festival se superaron ampliamente las expectativas, e incluso la cantidad de platos preparados por las familias y restaurantes zañeros fue insuficiente para cubrir la demanda.

LA GRAN OFERTA

Para la edición 2016, se tiene hasta el momento prevista la preparación de mil 800 kilos de carne de cerdo, cuyo aprovechamiento es completo dadas la variedad de platos que se expondrán en el festival.

El director regional de Turismo de la GERCETUR Lambayeque, Óscar Quispe Laura, explica la realización de actividades de este tipo tiene un notable impacto en el turismo local, pero además en la economía de la población, que se involucra de manera directa e indirecta en lo relacionado a la oferta gastronómica.

“Se espera que se vendan más de diez mil platos en base a carne de cerdo y la afluencia de más de 15 personas, entre zañeros y familias de diferentes partes de la región y el país”, destaca.

SEGURIDAD GARANTIZADA

Resalta que a través del municipio distrital y la Gerencia Regional de Comercio Exterior y Turismo se han coordinado las medidas de seguridad y salubridad necesarias para garantizar el éxito del festival.

Por ejemplo, los animales que serán sacrificados tienen garantía del área de sanidad y fiscalización del municipio de Zaña, son de crianza casera y con proveedores conocidos en el medio. Lo mismo se está cautelando con el resto de insumos y productos.

“Para efectos de la seguridad se tiene una estrecha coordinación con la Policía de Turismo y la Región Policial de Lambayeque, en tanto el cuidado de los alimentos se ha previsto no solo con el control, sino también con las capacitaciones que se han dado a los cocineros y propietarios de establecimientos de Zaña. Estas capacitaciones se han brindado a través de la GERCETUR en alianza estratégica con la Universidad de San Martín de Porres – Filial Norte”, comenta Quispe Laura.

Durante el festival se realizará también un concurso sobre los mejores platos preparados con carne y derivados de cerdo, donde el jurado además de la calidad de los productos evaluará la tradicionalidad con la que han sido elaborados los platos, porque lo que se busca es precisamente mantener la identidad de la gastronomía de Zaña.

Como integrantes del jurado participarán el arqueólogo Carlos Elera Arévalo, director del Museo Nacional Sicán; el chef José Vásquez Ubillús, director de la Escuela Gastronómica Juan Mejía Baca, y el chef Carlos Díaz de la Escuela de Turismo y Hotelería de la Universidad de San Martín de Porres – Filial Norte.

“Es bueno mencionar el impacto que se generó el año pasado con el festival y que esperamos que se repita en esta edición. Los visitantes no solo llegaron para degustar los platos a base de chancho, sino también para visitar las ruinas del convento de San Agustín y el Museo Afroperuano. En consecuencia, este festival sirve también para generar visitas a los principales atractivos que tiene el distrito, dinamizando así su economía”, relieva Quispe Laura.

De parte de PromPerú se está realizando la difusión digital del festival, pero aún se gestiona que la actividad sea integrada al calendario de actividades turísticas, gestión que tiene a cargo la municipalidad distrital.

“PromPerú tiene varias formas de promover las actividades turísticas y en este caso está trabajando en sus plataformas digitales la difusión del festival. Esperamos que el próximo año ya se incorpore al calendario turístico en la medida que la organización vaya mejorando y el interés del público sea mayor”, explica.

+ NOTICIAS:

• Las actividades se inician el sábado con el desayuno zañero, al medio día será el gran almuerzo y por la tarde un espectáculo de música y danza. El domingo se tiene prevista la realización de concursos, juegos y exposiciones gastronómicas.

• La movilidad está garantizada con el ingreso de nuevas líneas de transporte entre Chiclayo y Zaña.

 respuesta de Sergio Cornejo Subauste el 2020-07-21.

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